野菜をバランス良くとって毎日健康！
生活習慣病の予防のためには、１日に350gから400gの野菜が必要です。野菜は緑黄色野菜とその他の野菜に分けて考えます。健康のためには、緑黄色野菜とその他の野菜をバランス良く食べることが大切です。
●緑黄色野菜とは？
日常よく食べるものでカロチンの多い10種類の野菜（トマト、グリーンアスパラガス、ピーマン、さやいんげん、オクラ、芽キャベツ、しし唐辛子、十六ささげ、タイサイ、キンツァイ）と、食べられる部分100g中にカロチンを600マイクログラム以上含む野菜を緑黄色野菜と呼んでいます。緑黄色野菜以外の野菜は、その他の野菜または淡色野菜と呼ばれます。緑黄色野菜120g以上、淡色野菜240g以上がベストバランス!
●目安量を考えて組み合わせを
緑黄色野菜とその他の野菜をバランス良く食べるためには、見た目の「かさ」で大体何グラムくらいになるかを覚え、適量を取り入れていくことが大切です。
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●緑黄色野菜の目安（目標120g以上）
120ｇ
ほうれん草1/3把、春菊1/3把、小松菜１／３把、かぼちゃ 3〜4cm1切れ
80ｇ
青梗菜1/2株、人参中1/2本、トマト中1/2個、ブロッコリー3〜4房、大根の葉1/2株
40ｇ
にら1/2把、芽キャベツ4〜5個、ピーマン1個、オクラ4本、さやいんげん6〜7本、グリーンアスパラガス2〜3本、かぶの葉1株
20ｇ
サヤエンドウ8個、サラダ菜5枚、パセリ4枝
●その他の野菜の目安（目標240ｇ以上）
120g
大根［小］3〜4cm1切れ、かぶ1個、玉葱［小］1個、もやし1/2袋
80g
白菜1枚、ナス1個、とうもろこし1/2本、たけのこ［小］1/2個、カリフラワー3〜4房
40g
キャベツ1枚、レタス1枚半、キュウリ1/2本、ごぼう1/2本、グリンピース1/3カップ、セロリ15ｃｍ、蓮根1/3節、長ネギ20ｃｍ |
